Category: ナチュラル
ゲイシャ種はエチオピアから中南米へと渡る過程でタンザニアを経由しましたが、この品種は同国のコーヒー産地ではほとんど見られませんでした。エーデルワイスでは、ニールとカビタが自ら種子を調達・栽培し、ゲイシャ種を農園に再導入しました。
完熟したチェリーは黒いシートの下で4日間の予備発酵を行い、一定の空気の流れによって制御された発酵を促します。その後、チェリーを薄く広げて25～26日間ゆっくりと天日乾燥し、含水率が12%以下になるまで乾燥させます。
その結果、ゲイシャ種の特徴である華やかなフローラルな複雑さと、明るくフルーティーな風味、そして滑らかな口当たりが際立つ一杯に仕上がっています。
I’m still a bit amazed at how clean and floral the cup is—the fact that this Geisha varietal made its way through Tanzania really shows in the complexity. The dry grounds smell like jasmine, and the brew itself stays sweet even as it cools. Definitely worth the splurge for a slow weekend pour-over.
The tasting notes unfold like a story — floral upfront, then a syrupy sweetness that lingers long after the cup's empty. It's wild to think this varietal barely exists in Tanzania, yet here it is, proving the terroir's potential.
I've tried plenty of geishas from Central America, but this Tanzanian take is a whole different beast — the natural process really lets the varietal's character shine through. It's fascinating to taste a side of Geisha that most people never get to explore, and the cup is honestly unforgettable.
