Category: ナチュラル
このロットはセミウォッシュド（ハニー）製法で加工されています。コーヒーチェリーは果肉を取り除かれますが、乾燥中にパーチメントに粘着性のミュシレージ層が意図的に残されます。
収穫後、チェリーは24時間そのまま休ませられ、果肉除去前に自然な糖分が発達します。このミュシレージを保持することで、ロット本来の甘みがさらに引き出されます。乾燥はベナンシオのソーラードライヤーで行われ、管理された条件下で、美味しく甘く滑らかなカップに仕上がります。
The sticky mucilage left on during drying really comes through in the cup — there's this sweet, rounded body that I haven't gotten from fully washed lots. It's my new morning go-to, hands down.
semi-washed coffees can be hit or miss for me, but this honey process nailed it—the sweetness from that sticky mucilage carries through into a really round cup. I brewed it in my pour-over and it was smooth from start to finish, no sharp edges at all.
The sticky mucilage left on the parchment during drying gives this one a syrupy body that coats the tongue nicely. I’ve been brewing it as a pour-over and the sweetness lingers long after the cup is gone. Definitely a lot I’ll be reordering.
