Category: 내추럴
이 로트는 내추럴 프로세스로 가공되었으며, 수확 후 체리 상태 그대로 건조됩니다. 과육이 그대로 남아 있어 건조 과정에서 당분이 씨앗으로 다시 흡수되어 풍미의 깊이와 강도가 형성됩니다.
그 결과, 과일 향의 단맛이 가득하고 건과일 노트와 진하고 시럽 같은 질감을 지닌 한 잔이 완성됩니다. 이 커피를 여러분과 나누는 것은 올해로 4년째이며, 다시 한번 정말 뛰어난 제품입니다.
The dried-in-the-cherry process really shows here — the sugars sink deep into the bean, so every sip has that syrupy sweetness without any harshness. I brewed it as a pour-over and the cup was clean, fruity, and lingered nicely. Definitely one I’ll be reordering.
I’m usually a washed-process loyalist, but the way this natural lot keeps that fruity sweetness while still finishing clean has genuinely changed my mind. The whole-cherry drying really does pull the sugars into the bean — I brewed a V60 and got this dense, jammy body that lingered way past the last
The way the sugars soak back into the bean during the whole-cherry dry gives this cup a syrupy sweetness I wasn’t expecting. I brewed it as a pour-over and the finish lingered nicely without any harshness.
