Category: 내추럴
이 로트는 세미 워시드(허니) 방식으로 가공되었습니다. 커피 체리는 펄핑되지만 건조 과정에서 점성이 있는 점액질 층이 의도적으로 파치먼트에 남겨집니다.
수확 후 체리는 24시간 동안 그대로 숙성되어 펄핑 전에 천연 당분이 발달합니다. 이 점액질을 유지함으로써 로트의 고유한 단맛이 더욱 강화됩니다. 건조는 Benancio의 태양열 건조기에서 이루어지며, 통제된 조건 덕분에 맛있게 달콤하고 실키하게 부드러운 컵이 탄생합니다.
The sticky mucilage left on during drying really comes through in the cup — there's this sweet, rounded body that I haven't gotten from fully washed lots. It's my new morning go-to, hands down.
semi-washed coffees can be hit or miss for me, but this honey process nailed it—the sweetness from that sticky mucilage carries through into a really round cup. I brewed it in my pour-over and it was smooth from start to finish, no sharp edges at all.
The sticky mucilage left on the parchment during drying gives this one a syrupy body that coats the tongue nicely. I’ve been brewing it as a pour-over and the sweetness lingers long after the cup is gone. Definitely a lot I’ll be reordering.
