Category: 내추럴
이 카투아이 로트는 내추럴 방식으로 가공되었습니다. 즉, 체리를 통째로 건조하여 씨앗 주변에 과육을 그대로 남겨둡니다. 수확 후 체리는 선별, 계량되어 습식 제분소로 운반되며, 그레인프로 백에서 96시간 동안 발효됩니다.
펠리페는 다양한 가공 프로토콜을 활용하여 구조감과 단맛을 지닌 커피를 생산하는 이 방식을 수년에 걸쳐 개선해 왔습니다.
이 커피의 결과물은 선명한 붉은 과일, 은은한 알코올 향, 그리고 부드럽고 둥근 마무리를 지닌 한 잔입니다.
Each sip of this Catuai lot is so smooth and fruity, you can tell the cherries were dried whole just right. I brewed it as a pour-over and the sweetness carried through from first taste to the last drop. Definitely ordering another bag.
The cherries being dried whole really comes through in the cup—it's got this deep, fruity sweetness that feels almost jammy. I brewed it in my pour-over and the body was surprisingly smooth, no harsh edges at all. Definitely my favorite bag this month.
I was skeptical about a natural-processed Catuai at first, but drying the whole cherries really paid off — the cup is incredibly clean with a syrupy sweetness that lingers. This one’s a keeper for slow weekend pour-overs.
