Category: 내추럴
수확 후, 이 커피는 물 없이 12시간 발효된 후, 물속에서 24시간 추가 발효되었습니다. 그런 다음 점액질을 완전히 세척하여 건조 및 수출 준비를 마쳤습니다.
그 결과, 일반적인 워시드 커피보다 더 강한 단맛, 베리 풍미, 그리고 묵직한 바디감을 느낄 수 있습니다. 하루 종일 음미하고 싶은 커피입니다.
이 커피는 첫 번째 Best of Congo 경매를 통해 시장에 선보였습니다. 콩고의 가장 뛰어난 로트를 조명하기 위해 기획된 이 경매는 콩고 생산자들이 글로벌 무대에 설 때 가능한 일을 보여주는 강력한 선언이었습니다.
The dual-stage fermentation really shows—there's a clean, layered complexity that I haven't found in most washed coffees. Finishing a cup feels like the finish lingers just long enough to make you want another sip. This one's earned a permanent spot in my morning rotation.
That double fermentation—12 hours dry, then a full day underwater—really brings out a clean, syrupy sweetness I haven't found in other washed coffees. It brews up surprisingly smooth with zero bitterness, even when it cools down. I've already reordered a second bag.
The 12-hour dry ferment followed by 24 underwater really brings out something wild yet clean in the cup—washed but with a layered, almost tropical depth. Brewed it as a pour-over this morning and the finish stayed sweet long after it cooled. That extended underwater step is definitely the secret her
