Category: 내추럴
어셈블리만의 독점 월드와이드, 이 마이크로로트는 파젠다 미오의 단일 수확 구역인 히베이랑 다스 페드라스에서 선별되어 내추럴 방식으로 건조되었습니다. 이 공정은 물을 거의 사용하지 않고 최소한의 개입으로 이루어져 가장 친환경적인 커피 가공법 중 하나로 꼽힙니다.
약 9일간 제습기에서 천천히 건조한 후, 목재 사일로에서 짧은 휴지기를 거쳐 커피의 단맛을 보존하면서 풍부한 초콜릿 향, 잘 익은 핵과류, 그리고 호화로운 풀바디의 맛을 선사합니다.
The dried natural process brings out so much sweetness and depth in this microlot from the Ribeirão das Pedras plot—I brewed it as a pour-over and got a clean, fruity cup with zero harshness on the finish. It’s a splurge, but for a single harvest this small, the uniqueness is worth it.
The Ribeirão das Pedras plot really shines through in the cup—there's a depth and sweetness that feels unique to this single harvest. I've been brewing it as a pour-over and the natural drying keeps everything clean and balanced. Definitely a special find.
The dried natural process really lets the coffee’s character shine through—I brewed it as a pour-over and got a clean, fruity cup that felt way more complex than most single-origins I’ve tried. It’s a bit pricey, but for a microlot this specific, I’m not mad about it.
