Gratis vid beställningar över 750 kr

Colombia — Linarco Rodriguez Honey Geisha

Detta kaffe har framställts genom en serie kontrollerade jäsningssteg som är utformade för att maximera smaken och framhäva kvaliteten hos körsbären som odlats i den bördiga jorden i sydvästra Huila.

Det första steget inleddes med en 24-timmars jäsning där hela körsbäret hölls intakt, så att fruktens naturliga sockerarter kunde förstärka de inneboende egenskaperna hos detta parti. Därefter avskalades körsbären och flyttades till förslutna fat för 48 timmars anaerob jäsning – en syrefri miljö som möjliggör en mer kontrollerad smakutveckling. En enda tvätt följde innan kaffet flyttades till upphöjda bäddar för en långsam och jämn torkning under 22 dagar, tills en målfukthalt på 10–11 % uppnåddes.

Resultatet är ett kaffe som speglar både en precis efterbehandlingsteknik och den inneboende kvaliteten från sitt ursprung – ett tydligt uttryck för vad noggrann jäsning och exceptionella odlingsförhållanden kan åstadkomma.