Brasilien — 256 Sivanius Kutz (50g provpåse)

Fulltvättade brasilianska kaffen är något av en sällsynthet. Att bearbeta tvättade kaffen kräver rikligt med vatten, men de relativt låga höjderna i Brasiliens kaffeodlingsregioner får vanligtvis mindre nederbörd och har högre lufttemperaturer än liknande regioner i andra producerande länder.

Dessa torra förhållanden lämpar sig för naturligt bearbetade kaffen som behöver minimalt med vatten under efterbehandlingen. Därav att de flesta brasilianska partier är naturliga eller pulped natural (halvtvättade).

I motsats till den rådande trenden producerar producenterna Sivanius och Laudivanea Kutz från Espírito Santo fulltvättade kaffen som överraskar i koppen. Och även om detta parti 256 har behållit den rika textur man förväntar sig av en högkvalitativ brasilianare, har det en märkbar syrlighet och fruktighet som man inte skulle förvänta sig.