Gratis przy zamówieniach od 75 £

Kolumbia — Linarco Rodriguez Honey Geisha

Ta kawa została poddana serii kontrolowanych etapów fermentacji, mających na celu maksymalizację smaku i podkreślenie szlachetności wiśni uprawianych w żyznych glebach południowo-zachodniego Huila.

Pierwszy etap rozpoczął się od 24-godzinnej fermentacji w całych wiśniach, co pozwoliło naturalnym cukrom owoców wzmocnić wrodzone cechy tej partii. Następnie wiśnie pozbawiono miąższu i przeniesiono do szczelnych beczek na 48 godzin fermentacji beztlenowej – środowisko bez tlenu umożliwia bardziej kontrolowany rozwój smaku. Po jednym płukaniu kawa trafiła na podwyższone stoły do powolnego, równomiernego suszenia przez 22 dni, osiągając docelową wilgotność 10–11%.

Efektem jest kawa, która odzwierciedla zarówno precyzyjną technikę po zbiorach, jak i nieodłączną jakość swojego pochodzenia – czysty wyraz tego, co może dać staranna fermentacja i wyjątkowe warunki uprawy.