Assembly Coffee | Specialty Coffee Roasters

Colombia — Jhoan Vergara Chiroso 50g Sample

Colombia — Jhoan Vergara Chiroso 50g Sample - Main image
$5.5 $11 In stock

Category: Kawa

Kolumbia — Jhoan Vergara Chiroso

Reputacja Kolumbii w zakresie innowacyjnych metod obróbki i żywych smaków, które potrafią wydobyć, stale rośnie – a ta kawa jest naszym najnowszym przykładem, dlaczego.

Klasyfikowana technicznie jako kawa myta, ta partia przeszła rozległy proces obróbki:

1 - 16-godzinne utlenianie wiśni (ekspozycja na tlen – podobnie jak w procesie naturalnym lub miodowym)

2 - 38-godzinna fermentacja beztlenowa w szczelnych zbiornikach

3 - 12-godzinne utlenianie ziarna i śluzu (ekspozycja na tlen w celu zwiększenia złożoności i słodyczy)

4 - 24-godzinna fermentacja z mosto kawowym (podobnie jak mosto w kontekście produkcji wina)

5 - Mycie szokiem termicznym (najpierw gorąca woda, potem zimna).

Celem ponownego wprowadzenia mosto jest wzbogacenie profilu smakowego o dodatkową złożoność, bardziej wyraziste nuty owocowe i syropowate tekstury. Efektem jest filiżanka z nutami słodkich przypiekanych przypraw, duszonych owoców i gładkim, maślanym odczuciem w ustach. Ależ to jest dobre.

Customer Reviews (4.9 / 5 · 18 reviews)

Henry H. ★★★★★

Honestly, this tiny 50g sample packs a wallop of vibrant, fruity flavor that makes me wish I'd ordered the full bag. The processing really shows through — it's unlike any Colombian I've had, and dialing it in for a pour-over was a fun little project.

Owen Y. ★★★★★

The 50g sample was just enough to dial in my pour-over, and the vibrant, fruit-forward character really came through as it cooled. Innovative processing definitely shows here, this is a bright, memorable cup I’d happily buy again.

Charlotte I. ★★★★★

Opened the bag and the scent hit me before I even brewed it—that vibrant, fruity aroma is exactly what I hoped for from a processed Colombian. The 50g sample brewed up clean and bright, and it’s enough for a few solid cups to decide if I want a full bag.

Related Products