Colombia — Wilber Gómez
$11
$22
In stock
Category: Naturlig
Colombia — Wilber Gómez
Pacamara er verdsatt for sin intensitet og kompleksitet – den kombinerer blomsteraromaer med en lys, sitrusaktig fruktsyrekvalitet som gir koppen en distinkt smak.
Dette partiet er prosessert som semi-vasket (honey), der noe mucilage blir igjen etter avpulping før det gjennomgår 48 timer med kontrollert fermentering. I denne fasen bygger oksidasjon på sortens iboende kvaliteter og gir ekstra sødme.
Denne tilnærmingen gir mer balanse til koppen, mykner syrligheten noe og støtter en mer strukturert, tyngre munnfølelse, samtidig som Pacamaras definerende egenskaper forblir levende.
