Mexico-kolleksjonen
Category: Naturlig
Mexico-kolleksjonen
To kaffer fra Amatenango de la Frontera, Chiapas.
En europeisk eksklusiv kaffe fra Benancio Chavez på Finca Santa Elena, full av silkemyk sødme. Ved siden av den kommer SIPRO tilbake for fjerde år på rad – og denne kan være den beste så langt.
Kaffer inkludert:
Mexico — SIPRO
Dette partiet er naturlig prosessert, der kaffen tørkes hel i bæret etter høsting. Når frukten forblir intakt, absorberes sukkerarter tilbake i frøet mens det tørker, noe som bygger dybde og intensitet i smaken.
Resultatet er en kopp full av fruktig sødme, med noter av tørket frukt og en tett, sirupsaktig tekstur. Dette er fjerde året på rad vi deler denne kaffen med deg, og nok en gang er den et virkelig høydepunkt.
Mexico — Benancio Chavez
Dette partiet er prosessert med en semi-vasket (honning) metode, der kaffebæret avskalles, men et lag med klebrig mucilage bevisst blir igjen på pergamentet under tørking.
Etter høsting hviler bærene intakte i 24 timer, slik at de naturlige sukkerartene får utvikle seg før avskalling. Å beholde denne mucilage forsterker ytterligere dette partiets iboende sødme. Tørkingen foregår i Benancios soltørker, hvor kontrollerte forhold resulterer i en kopp som er deilig søt og silkemyk.
