Dyrket i 950 meters høyde ved foten av Parque Estadual do Forno Grande, utfordrer dette partiet forestillingen om at høyde er den viktigste faktoren for kvalitet. I stedet spiller mangfoldet i gårdens jordmikrobiom (formet av det omkringliggende tropiske habitatet) en stor rolle for avlingens kvalitet.

Brasil er vidt kjent for naturlig prosessering, i stor grad på grunn av de ideelle klimatiske forholdene: tørt og solrikt vær under innhøstingen gjør at kirsebærene tørker pålitelig på treet eller på store tørkeplasser. Halvvaskede partier er mindre vanlige. Ved å fjerne deler av slimlaget før tørking, havner denne metoden i et mellomrom – den bevarer Brasils kjente sjokolade- og nøtteprofil, samtidig som den introduserer en balanse mellom fylde og syre.