Colombia — Finca Los Nogales x Cata 50g prøve (gave)
$5.5
$11
In stock
Category: Kaffe
Gratis ved bestillinger over 60
Colombia — Finca Los Nogales x Cata
Dette partiet er formet av etterhøstingsteknikker utviklet i samarbeid mellom Los Nogales, der kaffen ble dyrket og prosessert, og Cata Export, som utviklet teknikken – et partnerskap med fokus på å fremme kvalitet.
Kaffen starter med en 72-timers oksidasjon i bæret, som gir kontrollert eksponering for oksygen for tidlig smaksutvikling. Bærene blir deretter avskallet, mens mucilagen forblir intakt og forsegles i tanker for en 36-timers anaerob fermentering som bygger videre på den eksisterende smaken. En lett vask følger, der noe (men ikke all) mucilage fjernes før tørking, noe som stopper fermenteringen.
Resultatet er en overdådig kopp med rike, syltetøyaktige noter.
