Colombia — Finca Los Nogales x Cata
$11
$22
In stock
Category: Naturlig
Colombia — Finca Los Nogales x Cata
Dette partiet er formet av ettersanketeknikker utviklet i samarbeid mellom Los Nogales, der kaffen ble dyrket og prosessert, og Cata Export, som utviklet teknikken – et partnerskap med fokus på å løfte kvaliteten.
Kaffen starter med en 72-timers oksidasjon i bæret, som gir kontrollert eksponering for oksygen for tidlig smaksutvikling. Bærene blir deretter avskallet, slik at mucilagen forblir intakt og forsegles i tanker for en 36-timers anaerob fermentering som bygger videre på den eksisterende smaken. En lett vask følger, som fjerner noe (men ikke all) mucilage før tørking, og stopper fermenteringen.
Resultatet er en overdådig kopp med rike, syltetøysaktige noter.
