Category: コーヒー
60以上のご注文で無料
このロットは、コーヒーの栽培と加工を行ったロス・ノガレスと、技術を開発したカタ・エクスポートの協力により生まれた収穫後処理技術によって形成されています。品質向上を目指すパートナーシップです。
コーヒーはまず、チェリーの状態で72時間の酸化処理を行い、酸素に制御された状態でさらされ、初期の風味開発を促します。その後、チェリーをパルプ除去し、ミューシレージを残したままタンクに密封して36時間の嫌気性発酵を行い、既存の風味を強化します。軽いウォッシュ処理でミューシレージの一部（すべてではない）を除去した後、乾燥させて発酵を止めます。
その結果、濃厚でジャムのような風味が広がる贅沢な一杯が生まれます。
The free sample was a nice surprise, but I actually enjoyed it more than the bag I paid for. The post-harvest processing really comes through in the cup—it's got that clean, complex sweetness that makes you slow down and sip.
Got this as a freebie with my order and it’s honestly the best tasting sample I’ve had in a while. The collaboration with Los Nogales really shows in how smooth and complex the cup is, even at just 50g. I’m already planning a full bag next time.
The post-harvest processing really comes through in the cup—it’s got that clean, layered sweetness you don’t always find in a sample this small. 50g is just enough to dial in my V60 twice, and honestly, for a free extra, this made the whole order feel like a steal.
