La Colección México
Category: Natural
La Colección México
Dos cafés de Amatenango de la Frontera, Chiapas.
Una exclusiva europea de Benancio Chávez en Finca Santa Elena, llena de una dulzura sedosa y suave. A su lado, SIPRO regresa por cuarto año consecutivo, y esta podría ser su mejor cosecha hasta la fecha.
Cafés incluidos:
México — SIPRO
Este lote se procesa de forma natural, donde el café se seca entero en la cereza después de la cosecha. Al mantener la fruta intacta, los azúcares se reabsorben en el grano mientras se seca, creando profundidad e intensidad de sabor.
El resultado es una taza llena de dulzura afrutada, con notas de fruta seca y una textura densa y almibarada. Es el cuarto año consecutivo que compartimos este café contigo y, una vez más, es un verdadero destacado.
México — Benancio Chávez
Este lote se procesa mediante el método semilavado (miel), donde la cereza del café se despulpa pero se deja intencionadamente una capa de mucílago pegajoso sobre el pergamino durante el secado.
Después de la cosecha, las cerezas reposan intactas durante 24 horas, permitiendo que los azúcares naturales se desarrollen antes del despulpado. La retención de este mucílago realza aún más la dulzura inherente de este lote. El secado se realiza en el secador solar de Benancio, donde las condiciones controladas dan como resultado una taza deliciosamente dulce y sedosamente suave.
