Colombia — Wilber Gómez
$11
$22
In stock
Category: Naturlig
Colombia — Wilber Gómez
Pacamara er værdsat for sin intensitet og kompleksitet – den kombinerer blomsteragtige aromaer med en frisk, citrusagtig frugtsyre, der giver koppen en karakteristisk smag.
Dette parti er forarbejdet som semi-vasket (honey), hvor noget af frugtkødet efterlades intakt efter afpulpning, inden det gennemgår 48 timers kontrolleret fermentering. I denne fase opbygges oxidation på sortens iboende kvaliteter, hvilket tilfører ekstra sødme.
Denne tilgang skaber mere balance i koppen, blødgør syren en smule og understøtter en mere struktureret, fyldigere mundfornemmelse, samtidig med at Pacamaraens definerende egenskaber forbliver levende.
