Mexico-kollektionen
Category: Naturlig
Mexico-kollektionen
To kaffer fra Amatenango de la Frontera, Chiapas.
En europæisk eksklusiv fra Benancio Chavez på Finca Santa Elena, fyldt med silkeblød sødme. Ved siden af den vender SIPRO tilbage for fjerde år i træk – og denne er måske den bedste endnu.
Inkluderede kaffer:
Mexico — SIPRO
Dette parti er naturligt forarbejdet, hvor kaffen tørres hel i kirsebæret efter høst. Da frugten forbliver intakt, absorberes sukkerstoffer tilbage i bønnen under tørringen, hvilket opbygger dybde og intensitet i smagen.
Resultatet er en kop fyldt med frugtbetonet sødme, med noter af tørret frugt og en tæt, sirupsagtig tekstur. Det er fjerde år i træk, vi deler denne kaffe med dig, og igen i år er den en ægte iøjnefaldende.
Mexico — Benancio Chavez
Dette parti er forarbejdet med en semi-vasket (honning) metode, hvor kaffekirsebæret afpulpes, men et lag af klæbrig mucilage bevidst efterlades på pergamentet under tørringen.
Efter høst hviler kirsebærene intakte i 24 timer, så de naturlige sukkerstoffer kan udvikle sig, før de afpulpes. At bevare denne mucilage forstærker yderligere dette partis iboende sødme. Tørringen foregår i Benancios soltørrer, hvor kontrollerede forhold resulterer i en kop, der er dejligt sød og silkeblød.
