Dyrket i 950 meters højde ved foden af Parque Estadual do Forno Grande, udfordrer dette parti forestillingen om, at højde er den faktor, der påvirker kvaliteten mest. I stedet spiller mangfoldigheden af gårdens jordmikrobiom (formet af dens omgivende tropiske habitat) en stor rolle for afgrødens kvalitet.

Brasilien er bredt forbundet med naturlig forarbejdning, hovedsageligt på grund af de ideelle klimatiske forhold: tørt, solrigt vejr under høsten gør det muligt for kirsebærrene at tørre pålideligt på træet eller på store terrasser. Semi-vaskede partier er mindre almindelige. Ved at fjerne en del af mucilage før tørning befinder denne metode sig i en mellemting – den bevarer Brasiliens velkendte chokolade- og nødde-profil, samtidig med at den introducerer en balance mellem krop og syre.