Colombia — Finca Los Nogales x Cata
$11
$22
In stock
Category: Naturligt
Colombia — Finca Los Nogales x Cata
Detta parti är format av efterbehandlingstekniker som utvecklats i samarbete mellan Los Nogales, där kaffet odlades och processades, och Cata Export, som utvecklade tekniken – ett partnerskap med fokus på att driva kvaliteten framåt.
Kaffet börjar med en 72-timmars oxidation i bäret, vilket möjliggör kontrollerad exponering för syre för tidig smakutveckling. Bären avskalas sedan, med mucilagen intakt, och försluts i tankar för en 36-timmars anaerob jäsning som bygger vidare på den befintliga smaken. En lätt tvätt följer, som avlägsnar en del (men inte all) mucilage före torkning, vilket stoppar jäsningen.
Resultatet är en dekadent kopp med rika, syltiga toner.
