Odlat på 950 meter över havet vid foten av Parque Estadual do Forno Grande utmanar detta parti föreställningen att höjden är den faktor som påverkar kvaliteten mest. Istället spelar mångfalden i gårdens jordmikrobiom (format av den omgivande tropiska miljön) en stor roll för skördens kvalitet.

Brasilien är vida känt för naturlig bearbetning, till stor del tack vare de idealiska klimatförhållandena: torrt och soligt väder under skörden gör att körsbären kan torka pålitligt på trädet eller på stora torkgårdar. Halvtvättade partier är mindre vanliga. Genom att avlägsna en del av mucilaget före torkning hamnar denna metod i ett mellanting – den behåller Brasiliens välbekanta choklad- och nötprofil samtidigt som den introducerar en balans mellan kropp och syra.