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Cafés brasileiros lavados são algo raro. O processamento de cafés lavados requer água abundante, mas as altitudes relativamente baixas das regiões produtoras de café no Brasil recebem menos chuva e têm temperaturas do ar mais altas do que regiões semelhantes noutros países produtores.

Estas condições secas favorecem cafés processados naturalmente, que precisam de pouca água durante o tratamento pós-colheita. Daí a razão pela qual a maioria dos lotes brasileiros são naturais ou naturais despolpados (semi-lavados).

Contrariando a tendência dominante, os produtores Sivanius e Laudivanea Kutz, do Espírito Santo, estão a produzir cafés totalmente lavados que surpreendem na chávena. E embora este lote 256 mantenha a textura rica que se espera de um Brasil de alta qualidade, apresenta uma acidez e frutado percetíveis que não seriam de esperar.