Assembly Coffee | Specialty Coffee Roasters

Kolumbia — Finca Los Nogales x Cata

Kolumbia — Finca Los Nogales x Cata - Main image
Colombia — Finca Los Nogales x CataColombia — Finca Los Nogales x CataColombia — Finca Los Nogales x Cata
$11 $22 In stock

Category: Naturalna

Kolumbia — Finca Los Nogales x Cata

Ta partia powstała dzięki technikom pozbiorczym opracowanym we współpracy między Los Nogales, gdzie kawa była uprawiana i przetwarzana, a Cata Export, która opracowała tę metodę – partnerstwo skoncentrowane na podnoszeniu jakości.

Proces rozpoczyna się od 72-godzinnego utleniania w wiśni, co pozwala na kontrolowaną ekspozycję na tlen, rozwijając wczesne nuty smakowe. Następnie wiśnie są pozbawiane skórki, pozostawiając nienaruszoną warstwę śluzu, i zamykane w zbiornikach na 36-godzinną fermentację beztlenową, która buduje na istniejącym profilu smakowym. Lekkie mycie usuwa część (ale nie całość) śluzu przed suszeniem, zatrzymując fermentację.

Efektem jest wykwintna filiżanka o bogatych, dżemowych nutach.

Customer Reviews (4.5 / 5 · 18 reviews)

Isabella G. ★★★★★

Opened the bag and the aroma hit me right away — that fermented fruitiness is unmistakable. The collaboration between the farm and exporter really shows in how clean and sweet the cup turns out; it brews beautifully as a pour-over.

Hannah O. ★★★★★

The natural post-harvest processing here gives the cup a really clean, fruity sweetness that I haven't found in other Colombians. The collaboration between the farm and exporter clearly paid off in the final flavor. I've already ordered another bag.

Hannah A. ★★★★★

The first bag didn't last two weeks, that's how quickly I went through it. The post-harvest processing really shines through in every cup, giving it a clean, complex sweetness that I keep craving.

Related Products