Kolekcja Meksyk
Category: Naturalna
Kolekcja Meksyk
Dwie kawy z Amatenango de la Frontera w stanie Chiapas.
Europejski ekskluzywny produkt od Benancio Chaveza z Finca Santa Elena, pełen aksamitnie gładkiej słodyczy. Obok niego, SIPRO powraca już czwarty rok z rzędu – a ta edycja może być najlepsza jak dotąd.
Kawy w zestawie:
Meksyk — SIPRO
Ta partia jest przetwarzana metodą naturalną, gdzie kawa suszona jest w całości w wiśni po zbiorach. Dzięki pozostawieniu owocu w nienaruszonym stanie, cukry są wchłaniane z powrotem do ziarna podczas suszenia, budując głębię i intensywność smaku.
Efektem jest filiżanka pełna owocowej słodyczy, z nutami suszonych owoców i gęstą, syropowatą teksturą. To już czwarty rok z rzędu, kiedy dzielimy się z Wami tą kawą i po raz kolejny jest to prawdziwy wyróżniający się produkt.
Meksyk — Benancio Chavez
Ta partia jest przetwarzana metodą półmyta (honey), gdzie wiśnia kawy jest obierana, ale warstwa lepkiego śluzu jest celowo pozostawiana na pergaminie podczas suszenia.
Po zbiorach wiśnie są pozostawiane w całości na 24 godziny, co pozwala na rozwój naturalnych cukrów przed obieraniem. Zachowanie tego śluzu dodatkowo wzmacnia naturalną słodycz tej partii. Suszenie odbywa się w suszarce słonecznej Benancio, gdzie kontrolowane warunki dają filiżankę, która jest przepysznie słodka i aksamitnie gładka.
