Assembly Coffee | Specialty Coffee Roasters

Colombia — Jhoan Vergara Chiroso 50g Sample

Colombia — Jhoan Vergara Chiroso 50g Sample - Main image
$5.5 $11 In stock

Category: Koffie

Colombia — Jhoan Vergara Chiroso

Colombia’s reputatie voor innovatieve verwerkingsmethoden en de levendige smaken die ze kunnen versterken, blijft groeien, en deze koffie is ons nieuwste voorbeeld waarom.

Technisch gezien een gewassen koffie, onderging deze partij een uitgebreid verwerkingsproces:

1 - 16 uur oxidatie van de kers (blootstelling aan zuurstof - vergelijkbaar met een natural- of honey-proces)

2 - 38 uur anaerobe (zuurstofloze) fermentatie in afgesloten tanks

3 - 12 uur oxidatie van boon en vruchtvlees (blootstelling aan zuurstof voor meer complexiteit en zoetheid)

4 - 24 uur fermentatie met koffiemosto (vergelijkbaar met mosto in de wijnbereiding)

5 - Een thermische shockwas (eerst heet water, daarna koud).

Het doel van het opnieuw introduceren van mosto is om het smaakprofiel te verrijken met extra complexiteit, meer funky fruittonen en stroperige texturen. Het resultaat is een kop met tonen van zoete bakkruiden, gestoofd fruit en een zachte, boterachtige mondgevoel. Phwoar.

Customer Reviews (4.9 / 5 · 18 reviews)

Henry H. ★★★★★

Honestly, this tiny 50g sample packs a wallop of vibrant, fruity flavor that makes me wish I'd ordered the full bag. The processing really shows through — it's unlike any Colombian I've had, and dialing it in for a pour-over was a fun little project.

Owen Y. ★★★★★

The 50g sample was just enough to dial in my pour-over, and the vibrant, fruit-forward character really came through as it cooled. Innovative processing definitely shows here, this is a bright, memorable cup I’d happily buy again.

Charlotte I. ★★★★★

Opened the bag and the scent hit me before I even brewed it—that vibrant, fruity aroma is exactly what I hoped for from a processed Colombian. The 50g sample brewed up clean and bright, and it’s enough for a few solid cups to decide if I want a full bag.

Related Products