Assembly Coffee | Specialty Coffee Roasters

Colombia — Jhoan Vergara Chiroso 50g Sample

Colombia — Jhoan Vergara Chiroso 50g Sample - Main image
$5.5 $11 In stock

Category: Kahvi

Colombia — Jhoan Vergara Chiroso

Kolumbian maine innovatiivisista prosessointimenetelmistä ja niiden korostamista eloisista mauista kasvaa jatkuvasti, ja tämä kahvi on uusin esimerkkimme siitä, miksi.

Teknisesti luokiteltuna pestyksi kahviksi tämä erä kävi läpi laajan prosessoinnin:

1 - 16 tunnin marjojen hapetus (altistus hapelle - samankaltainen kuin natural- tai honey-prosessissa)

2 - 38 tunnin anaerobinen (hapeton) käyminen suljetuissa säiliöissä

3 - 12 tunnin pavun ja limen hapetus (altistus hapelle monimutkaisuuden ja makeuden lisäämiseksi)

4 - 24 tunnin käyminen kahvin moston kanssa (samanlainen kuin mosto viininvalmistuksen yhteydessä)

5 - Lämpöshokkipesu (ensin kuuma vesi, sitten kylmä).

Moston uudelleenkäytön tarkoituksena on parantaa makuprofiilia lisäämällä monimutkaisuutta, enemmän funky-hedelmäisiä vivahteita ja siirappimaisia tekstuureja. Tuloksena on kuppi, jossa on makeiden leivontamausteiden, haudutettujen hedelmien ja pehmeän, voisen suutuntuman vivahteita. Huh huh.

Customer Reviews (4.9 / 5 · 18 reviews)

Henry H. ★★★★★

Honestly, this tiny 50g sample packs a wallop of vibrant, fruity flavor that makes me wish I'd ordered the full bag. The processing really shows through — it's unlike any Colombian I've had, and dialing it in for a pour-over was a fun little project.

Owen Y. ★★★★★

The 50g sample was just enough to dial in my pour-over, and the vibrant, fruit-forward character really came through as it cooled. Innovative processing definitely shows here, this is a bright, memorable cup I’d happily buy again.

Charlotte I. ★★★★★

Opened the bag and the scent hit me before I even brewed it—that vibrant, fruity aroma is exactly what I hoped for from a processed Colombian. The 50g sample brewed up clean and bright, and it’s enough for a few solid cups to decide if I want a full bag.

Related Products