Assembly Coffee | Specialty Coffee Roasters

Colombia — Jhoan Vergara Chiroso 50g Sample

Colombia — Jhoan Vergara Chiroso 50g Sample - Main image
$5.5 $11 In stock

Category: Káva

Kolumbie — Jhoan Vergara Chiroso

Kolumbie si nadále buduje pověst díky inovativním metodám zpracování a výrazným chuťovým profilům, které dokáží zvýraznit – a tato káva je naším nejnovějším důkazem, proč tomu tak je.

Technicky se jedná o promytou kávu, která prošla rozsáhlým zpracováním:

1 - 16hodinová oxidace třešní (vystavení kyslíku – podobně jako u naturálního nebo medového procesu)

2 - 38hodinová anaerobní (bezkyslíkatá) fermentace v uzavřených tancích

3 - 12hodinová oxidace zrna a slizu (vystavení kyslíku pro zvýšení komplexnosti a sladkosti)

4 - 24hodinová fermentace s kávovým mostem (podobně jako mosto při výrobě vína)

5 - Tepelný šok (nejprve horká voda, poté studená).

Záměrem opětovného zavedení mosta je obohatit chuťový profil o další komplexnost, výraznější ovocné tóny a sirupovitou texturu. Výsledkem je šálek s tóny sladkého koření na pečení, dušeného ovoce a jemným, máslovým pocitem v ústech. Teda.

Customer Reviews (4.9 / 5 · 18 reviews)

Henry H. ★★★★★

Honestly, this tiny 50g sample packs a wallop of vibrant, fruity flavor that makes me wish I'd ordered the full bag. The processing really shows through — it's unlike any Colombian I've had, and dialing it in for a pour-over was a fun little project.

Owen Y. ★★★★★

The 50g sample was just enough to dial in my pour-over, and the vibrant, fruit-forward character really came through as it cooled. Innovative processing definitely shows here, this is a bright, memorable cup I’d happily buy again.

Charlotte I. ★★★★★

Opened the bag and the scent hit me before I even brewed it—that vibrant, fruity aroma is exactly what I hoped for from a processed Colombian. The 50g sample brewed up clean and bright, and it’s enough for a few solid cups to decide if I want a full bag.

Related Products