โคลอมเบีย — Finca Los Nogales x Cata
$11
$22
In stock
Category: ธรรมชาติ
โคลอมเบีย — Finca Los Nogales x Cata
ล็อตนี้เกิดจากเทคนิคหลังการเก็บเกี่ยวที่พัฒนาร่วมกันระหว่าง Los Nogales ซึ่งเป็นแหล่งปลูกและแปรรูปกาแฟ และ Cata Export ซึ่งเป็นผู้พัฒนาเทคนิค – ความร่วมมือที่มุ่งเน้นการยกระดับคุณภาพ
กาแฟเริ่มต้นด้วยการออกซิเดชันในผลเชอรี่เป็นเวลา 72 ชั่วโมง เพื่อให้สัมผัสกับออกซิเจนอย่างควบคุมได้ เพื่อพัฒนารสชาติตั้งแต่ต้น จากนั้นจึงกะเทาะเปลือก โดยยังคงเมือกไว้และปิดผนึกในถังหมักแบบไม่ใช้ออกซิเจนเป็นเวลา 36 ชั่วโมง เพื่อต่อยอดรสชาติที่มีอยู่ จากนั้นจึงล้างเบา ๆ เพื่อเอาเมือกออกบางส่วน (แต่ไม่ทั้งหมด) ก่อนนำไปตากแห้ง เพื่อหยุดการหมัก
ผลลัพธ์คือกาแฟที่เข้มข้น หวานละมุน มีกลิ่นผลไม้แช่อิ่ม
