Coltivato a 950 m slm ai piedi del Parque Estadual do Forno Grande, questo lotto sfida l'idea che l'altitudine sia la variabile che incide maggiormente sulla qualità. Invece, la diversità del microbioma del suolo della fattoria (modellato dall'habitat tropicale circostante) gioca un ruolo fondamentale nella qualità del raccolto.

Il Brasile è ampiamente associato alla lavorazione naturale, in gran parte grazie alle sue condizioni climatiche ideali: il clima secco e soleggiato durante la raccolta consente alle ciliegie di essiccare in modo affidabile sull'albero o su ampi piazzali. I lotti semi-lavati sono meno comuni. Rimuovendo parte della mucillagine prima dell'essiccazione, questo approccio si colloca in una via di mezzo – mantenendo il familiare profilo di cioccolato e nocciola del Brasile, pur introducendo un equilibrio tra corpo e acidità.