Kolekce Mexiko

Kolekce Mexiko

Dvě kávy z Amatenango de la Frontera, Chiapas.

Evropská exkluzivita od Benancia Cháveze z Finca Santa Elena, plná hedvábně jemné sladkosti. Vedle ní se již čtvrtým rokem vrací SIPRO – a tahle várka může být zatím nejlepší.

Obsažené kávy: 

Mexiko — SIPRO 200 g

Mexiko — Benancio Chavez 200 g

Mexiko — SIPRO 

Tato šarže je zpracována přírodní metodou, kdy se káva po sklizni suší celá v třešni. Díky tomu, že plod zůstává neporušený, se cukry během sušení vstřebávají zpět do semene, což vytváří hloubku a intenzitu chuti.

Výsledkem je šálek plný ovocné sladkosti s tóny sušeného ovoce a hutnou, sirupovitou texturou. Tuto kávu s vámi sdílíme již čtvrtým rokem a opět je skutečným skvostem.

Koupit zde 

Mexiko — Benancio Chavez

Tato šarže je zpracována polopranou (medovou) metodou, kdy se káva vyloupne ze slupky, ale na pergamenu se během sušení záměrně ponechá vrstva lepkavého mucilagu.

Po sklizni třešně odpočívají 24 hodin neporušené, aby se rozvinuly přírodní cukry, a teprve poté se zbaví slupky. Zachování mucilagu dále umocňuje přirozenou sladkost této šarže. Sušení probíhá v Benanciově solární sušárně, kde kontrolované podmínky vedou k šálku, který je lahodně sladký a hedvábně jemný.

Koupit zde