مجموعة المكسيك
Category: طبيعي
مجموعة المكسيك
قهوتان من أماتينانغو دي لا فرونتيرا، تشياباس.
إصدار حصري لأوروبا من بينانسيو تشافيز في مزرعة سانتا إيلينا، مليء بحلاوة ناعمة كالحرير. وإلى جانبه، يعود مشروع SIPRO للسنة الرابعة على التوالي – وهذه المرة قد تكون الأفضل على الإطلاق.
القهوة المشمولة:
المكسيك — بينانسيو تشافيز 200 جرام
المكسيك — SIPRO
هذه الدفعة تمت معالجتها بطريقة طبيعية، حيث تُجفف حبة القهوة كاملة داخل الثمرة بعد الحصاد. مع بقاء الثمرة سليمة، تمتص السكريات مرة أخرى إلى البذرة أثناء التجفيف، مما يبني عمقًا وكثافة في النكهة.
النتيجة هي فنجان مليء بالحلاوة المفعمة بالفواكه، مع نوتات الفواكه المجففة وقوام كثيف شرابي. هذه هي السنة الرابعة على التوالي التي نشارك فيها هذه القهوة معكم، ومرة أخرى، إنها مميزة حقًا.
المكسيك — بينانسيو تشافيز
هذه الدفعة تمت معالجتها بطريقة نصف مغسولة (العسل)، حيث تُزال قشرة ثمرة القهوة ولكن تُترك طبقة من الميوسيلاج اللزج عمدًا على البذرة أثناء التجفيف.
بعد الحصاد، تُترك الثمار سليمة لمدة 24 ساعة، مما يسمح للسكريات الطبيعية بالتطور قبل إزالة القشرة. الاحتفاظ بهذا الميوسيلاج يعزز الحلاوة الطبيعية لهذه الدفعة. يتم التجفيف في مجفف بينانسيو الشمسي، حيث تؤدي الظروف الخاضعة للتحكم إلى فنجان لذيذ الحلاوة وناعم كالحرير.
