Assembly Coffee | Specialty Coffee Roasters

Meksiko-kokoelma

Meksiko-kokoelma - Main image
The Mexico CollectionThe Mexico Collection
$16.5 $33 In stock

Category: Luonnollinen

Meksiko-kokoelma

Kaksi kahvia Amatenango de la Fronterasta, Chiapasista.

Euroopan yksinoikeustuote Benancio Chavezin Finca Santa Elenalta, täynnä silkinpehmeää makeutta. Sen rinnalla SIPRO palaa jo neljättä vuotta peräkkäin – ja tämä saattaa olla paras tähän mennessä.

Mukana tulevat kahvit: 

Meksiko — SIPRO 200g

Meksiko — Benancio Chavez 200g

Meksiko — SIPRO 

Tämä erä on luonnollisesti käsitelty, eli kahvi kuivataan kokonaisena marjana sadonkorjuun jälkeen. Kun hedelmäliha jätetään koskemattomaksi, sokerit imeytyvät takaisin siemeniin kuivauksen aikana, mikä rakentaa makujen syvyyttä ja intensiteettiä.

Tuloksena on kuppi, joka on täynnä hedelmäistä makeutta, kuivattujen hedelmien vivahteita ja tiheää, siirappimaista rakennetta. Tämä on neljäs vuosi peräkkäin, kun jaamme tämän kahvin kanssasi, ja jälleen kerran se on todellinen erottuja.

Osta täältä 

Meksiko — Benancio Chavez

Tämä erä on käsitelty puoliksi pestyä (hunaja)menetelmää käyttäen, jossa kahvimarja kuoritaan, mutta tahmea limakerros jätetään tarkoituksella pergamentin päälle kuivauksen ajaksi.

Sadonkorjuun jälkeen marjat lepäävät ehjinä 24 tuntia, jolloin luonnolliset sokerit pääsevät kehittymään ennen kuorimista. Tämän limakerroksen säilyttäminen korostaa entisestään tämän erän luontaista makeutta. Kuivaus tapahtuu Benancion aurinkokuivurissa, jossa hallitut olosuhteet tuottavat kupin, joka on ihanan makea ja silkinpehmeä.

Osta täältä

Customer Reviews (4.9 / 5 · 18 reviews)

Penelope H. ★★★★★

Brewed the Chiapas beans this morning and the silky smooth sweetness really comes through, almost like honey in the cup. The SIPRO lot is a nice contrast too, so it's worth grabbing if you want two distinct profiles in one bag.

Christopher P. ★★★★★

The silky smooth sweetness in the Chiapas coffee is exactly what the description promised, and the European exclusive feels like a special treat. SIPRO's return blend is a nice contrast that keeps the collection interesting.

George E. ★★★★★

The Chiapas beans from Benancio's farm are dangerously easy to drink — I brewed a cup black and it was smooth enough to skip the sugar entirely. The SIPRO one adds a nice contrast, so having both in one box feels like a proper tasting flight.

Related Products