Gratis con pedidos superiores a 75 €

Colombia — Linarco Rodriguez Honey Geisha

Este café se procesó mediante una serie de etapas de fermentación controlada diseñadas para maximizar el sabor y resaltar la calidad de las cerezas cultivadas en los fértiles suelos del suroeste de Huila.

La primera etapa comenzó con una fermentación de 24 horas, manteniendo la cereza entera intacta, permitiendo que los azúcares naturales de la fruta potenciaran las cualidades inherentes de este lote. Luego, las cerezas se despulparon y se trasladaron a barriles sellados para una fermentación anaeróbica de 48 horas, un entorno sin oxígeno que guía un desarrollo más controlado del sabor. A continuación, se realizó un solo lavado antes de que el café pasara a camas elevadas para un secado lento y uniforme de 22 días, alcanzando un contenido de humedad objetivo del 10–11%.

El resultado es un café que refleja tanto la técnica precisa de poscosecha como la calidad inherente de su origen: una expresión clara de lo que pueden lograr una fermentación cuidadosa y unas condiciones de cultivo excepcionales.