Gratis ved bestillinger over 75 kr.

Colombia — Linarco Rodriguez Honey Geisha

Denne kaffe er blevet forarbejdet gennem en række kontrollerede fermenteringsstadier, designet til at maksimere smagen og fremvise kvaliteten af kirsebær dyrket i den frugtbare jord i det sydvestlige Huila.

Det første stadie startede med en 24-timers fermentering, hvor hele kirsebæret forblev intakt, så frugtens naturlige sukkerstoffer kunne forstærke de iboende kvaliteter i dette parti. Kirsebærrene blev derefter afpulp og flyttet til forseglede tønder til 48 timers anaerob fermentering – et iltfrit miljø, der styrer en mere kontrolleret smagsudvikling. En enkelt vask fulgte, før kaffen blev flyttet til hævede bænke til en langsom, jævn tørring over 22 dage, indtil et mål fugtindhold på 10–11% blev nået.

Resultatet er en kaffe, der afspejler både præcis efterhøstteknik og den iboende kvalitet af dens oprindelse – et klart udtryk for, hvad omhyggelig fermentering og exceptionelle vækstbetingelser kan opnå.