Brasilien Jamilson Cezati vs. Brasilien Mió Calase: Ein direkter Vergleich

Brasilien ist der weltweit größte Kaffeeproduzent, doch in der Specialty-Coffee-Szene werden seine Angebote manchmal zugunsten exotischerer Herkünfte übersehen. Aber zwei Posten von Assembly Coffee beweisen, dass brasilianischer Kaffee genauso komplex und aufregend sein kann: der Brazil Jamilson Cezati und der Brazil Mió Calase. Obwohl beide aus demselben Land stammen, unterscheiden sich ihre Geschmacksprofile, Verarbeitungsmethoden und idealen Brühansätze überraschend stark.

In diesem direkten Vergleich zeigen wir, was jeden Kaffee einzigartig macht, wie sie schmecken und welcher die bessere Wahl für Ihren Morgenkaffee sein könnte. Ob Sie ein Pour-over-Enthusiast oder ein Espresso-Liebhaber sind – das Verständnis dieser beiden Kaffees hilft Ihnen, eine fundierte Kaufentscheidung zu treffen.

Herkunft und Hintergrund der Produzenten

Beide Kaffees stammen aus Brasilien, aber aus unterschiedlichen Regionen und von verschiedenen Produzenten. Jamilson Cezati ist ein gefeierter Produzent aus der Region Cerrado Mineiro, bekannt für seine Hochlandfarmen und gleichbleibende Qualität. Seine Posten zeigen oft das klassische brasilianische Profil mit Schokolade und Nüssen, aber mit einem modernen, sauberen Abgang. Mió Calase hingegen ist ein neuerer Name im Specialty Coffee und repräsentiert einen Mikrolot von einer Familienfarm in derselben Region. Der Mió-Calase-Posten ist ein Natural-Process-Kaffee, der ihm ein fruchtbetontes Charakter verleiht, das für brasilianische Kaffees weniger typisch ist.

Der Unterschied in der Verarbeitung ist entscheidend: Jamilson Cezati ist typischerweise pulped natural oder gewaschen, was zu einer klareren Tasse führt, während Mió Calase ein Natural-Process ist, bei dem die Kaffeekirschen mit intakter Frucht getrocknet werden, was mehr Süße und Fermentationsnoten verleiht. Dieser Kontrast in der Verarbeitung ist einer der Hauptgründe, warum diese beiden Kaffees so unterschiedlich schmecken.

• Jamilson Cezati: Cerrado Mineiro, pulped natural/gewaschen, sauber und nussig.
• Mió Calase: Cerrado Mineiro, Natural-Process, fruchtig und süß.

Geschmacksprofil im Vergleich

Am Cupping-Tisch präsentiert der Brazil Jamilson Cezati ein klassisches brasilianisches Profil: Noten von Milchschokolade, gerösteten Mandeln und einem Hauch braunem Zucker. Der Körper ist mittel bis voll, mit einem glatten, cremigen Mundgefühl und einem sauberen Abgang. Es ist ein wohltuender, zugänglicher Kaffee, der sich gut als Alltagskaffee eignet. Im Gegensatz dazu ist der Brazil Mió Calase ein Geschmacksabenteuer: Erwarten Sie intensive beerenartige Süße, Trockenfrüchte (wie Rosinen oder Pflaumen) und eine weinige Säure. Der Körper ist immer noch mittel, aber der Abgang ist länger und komplexer, mit einem Hauch von Fermentation, den einige Kaffeeliebhaber lieben.

Wenn Sie traditionelle, ausgewogene Aromen bevorzugen, ist Jamilson Cezati Ihre Wahl. Wenn Sie etwas Kräftiges und Experimentelles suchen, wird Sie Mió Calase überraschen. Beide sind hervorragende Beispiele für brasilianischen Specialty Coffee, aber sie sprechen unterschiedliche Gaumen an.

• Jamilson Cezati: Schokolade, Mandel, brauner Zucker, sauberer Abgang.
• Mió Calase: Beeren, Trockenfrüchte, weinige Säure, komplexer Abgang.

Brühempfehlungen

Aufgrund ihrer unterschiedlichen Profile kommen diese beiden Kaffees mit verschiedenen Brühmethoden am besten zur Geltung. Für den Brazil Jamilson Cezati hebt ein Pour-over mit einer V60 oder einem Flachbett-Dripper wie der Kalita Wave seine Klarheit und Süße hervor. Ein mittelfeiner Mahlgrad und Wasser knapp unter dem Siedepunkt (ca. 93°C) bringen die Schokoladennoten ohne Bitterkeit zur Geltung. Er eignet sich auch hervorragend als Espresso mit einer reichen Crema und ausgewogener Säure. Für den Brazil Mió Calase profitiert der Natural-Process von einem etwas gröberen Mahlgrad und kühlerem Wasser (ca. 90°C), um die delikaten Fruchtaromen nicht zu überextrahieren. Eine Chemex oder eine French Press können seinen Körper und seine Süße betonen. Alternativ kann er für einen fruchtigen, erfrischenden Cold Brew verwendet werden.

Beide Kaffees sind vielseitig, aber wenn Sie neu bei Natural-Process-Kaffees sind, beginnen Sie mit Mió Calase im Pour-over, um seine Komplexität voll zu schätzen. Jamilson Cezati ist verzeihender und funktioniert auch gut mit automatischen Filterkaffeemaschinen.

• Jamilson Cezati: V60, Kalita Wave, Espresso; mittelfeiner Mahlgrad, 93°C Wasser.
• Mió Calase: Chemex, French Press, Cold Brew; mittelgrober Mahlgrad, 90°C Wasser.

Welchen sollten Sie kaufen?

Ihre Wahl hängt letztlich von Ihren Geschmacksvorlieben und Brühgewohnheiten ab. Wenn Sie klassische, schokoladige, nussige Kaffees mögen, die zu jeder Tageszeit leicht zu trinken sind, greifen Sie zum Brazil Jamilson Cezati. Er ist ein zuverlässiger Publikumsliebling, der sich gut mit Milch oder pur genießen lässt. Wenn Sie ein abenteuerlustiger Kaffeetrinker sind, der gerne neue Geschmacksprofile ausprobiert, bietet der Brazil Mió Calase ein einzigartiges fruchtbetontes Erlebnis, das Ihren Gaumen erweitert. Er ist auch ein großartiger Gesprächsstarter für Kaffeeverkostungen.

Für diejenigen, die beide erkunden möchten, empfiehlt es sich, eine Tüte von jedem zu kaufen und einen eigenen direkten Vergleich zu machen. Assembly Coffee bietet auch den Assembly x Mió — Selected Espresso an, eine Mischung mit dem Mió-Calase-Posten, perfekt für Espresso-Liebhaber. Und wenn Sie Ihre Brühfähigkeiten vertiefen möchten, helfen Ihnen die SCA Brewing Skills-Kurse, das Beste aus beiden Kaffees herauszuholen.

• Wählen Sie Jamilson Cezati für klassischen, ausgewogenen Alltagskaffee.
• Wählen Sie Mió Calase für kräftige, fruchtige, experimentelle Aromen.
• Probieren Sie beide, um Ihre Vorliebe zu entdecken – Assembly Coffee bietet beide als Single Origins an.

Ob Sie die wohltuende Nussigkeit des Brazil Jamilson Cezati oder die wilde Fruchtigkeit des Brazil Mió Calase bevorzugen – beide sind herausragende Beispiele für brasilianischen Specialty Coffee. Indem Sie ihre Unterschiede verstehen, können Sie den Kaffee wählen, der am besten zu Ihrem Geschmack und Brühstil passt. Und wenn Sie sich noch nicht entscheiden können, warum nicht eine Tüte von jedem nehmen und die Entdeckungsreise genießen?